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小嶋老师的咸蛋糕

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ISBN: 9787538198409
出版时间: 201609
出版社: 辽宁科学技术出版社有限责任公司
页数: 79
版次印次: 第1版
作者: 小岛留味
开本: 大32
装帧: 平装
数量:
商品参数
  • ISBN:9787538198409
  • 出版时间:201609
  • 出版社:辽宁科学技术出版社有限责任公司
  • 页数:79
  • 版次印次:第1版
  • 作者:小岛留味
  • 开本:大32
  • 装帧:平装

内容简介

咸糕点,主要指简餐或拼盘里的食品。本书是我20年来收集的法式酥皮派皮、咸派,法式咸蛋糕(Cakesalé),夫兰佩派(TarteFlambée,法国东部阿尔沙斯地区一种类似薄皮比萨饼的食品)等配方的总结,无论是在自家的咖啡店还是蛋糕教室,口碑都非常不错,是我的自信之作。本书介绍的各种派皮都下了许多功夫。比如“折叠派皮”是用一种简单省力的方法,即便是缩短时间和简化手法,通过反复折叠派皮,也会使成品的口感如同经典派皮一样的分层,酥脆。法式咸蛋糕的面糊,利用3根筷子来搅拌,口感一下子升华不少,出炉的咸蛋糕轻盈而蓬松,口感宜人。本书记载的配方摒弃某些多余部分,都是初学者也不易失败的种类。当然口味也让人惊艳。只要按照配方里的步骤进行,迄今为止让人敬而远之的咸味蛋糕,不但过程通俗易懂,口感也更加美味可口的哦。欢迎大家跟我一起愉快地享受“咸蛋糕”的世界。搭配的馅料和馅液完全毫无保留地展现了我所有的配方。周末派对或去拜访友人时,请一定要尝试一下哦。

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